Шокова заморозка

Шокова або, як її ще називають, глибока заморозка - це нова технологія, яка здатна поєднати «приємне з корисним», а саме: збільшити термін зберігання продуктів без шкоди для збереження її поживних якостей і органолептичних властивостей, а також забезпечити природний колір, смак і аромат готової продукції.

Переваги злибокої заморозки:

• висока швидкість, яка дозволяє підвищити продуктивність;
• відмова від біохімічних або теплових обробок, що зберігає корисні властивості продуктів;
• бактеріологічна чистота: при повільному заморожуванні бактерії різних типів можуть залишати сліди своєї життєдіяльності, але шокова заморозка не залишає їм часу на розвиток;
• зменшення вагової втрати продуктів в 2-3 рази (при звичайному заморожуванні «усушка» становить близько 5-10% від маси продукту).

Принцип роботи глибокої заморозки: продукцію на 25-40 хвилин поміщають в шокову камеру, температура якої досягає -24 ..- 32 ° C. У ролі охолоджувача виступає повітря, яке з усіх боків обдуває вироби. Далі продукти переміщують в холодильні камери з температурою -18 ° C на 72 години, де вироби остаточно промерзають. Після таких маніпуляцій вироби готові вирушати на торгові точки. А також можуть зберігатися 180-360 днів, в залежності від складу.

Компанія Fishki Food Distribution реалізовує хлібобулочні вироби, що виготовляють з використанням технології глибокої заморозки. Також, одним з головних переваг нашої випічки є попередня вистійка перед заморозкою. Тобто, вироби, діставши з морозильної камери, відразу випікають, що значно економить місце і час на торгових точках.

Придбати якісні хлібобулочні вироби можна за посиланням https://fishkifood.com.ua/catalog/khlibobulochni_virobi/